Ciasto czekoladowe z mąki migdałowej i gryczanej

Ostatnio dosyć często piekę różne wariacje ciasta czekoladowego, bo moje córki uwielbiają bawić się w restaurację i serwować słodkie wypieki, swoim lalkom i maskotkom. Zazwyczaj jest tak, że do kuchni przychodzi Jagoda i patrząc na mnie tymi świecącymi ślipkami pyta: mamo a upieczesz mi ciasto czekoladowe? I chciałaby to ciast najlepiej na już.

Uwielbiam spełniać ich kulinarne zachcianki, ale w ferworze codziennych obowiązków nie zawsze mam na to czas. Ale jeśli tylko uda mi się wygospodarować wolną chwilę, odpalam piekarnik i zabieram się za ciasto czekoladowe. Za każdym razem robię je trochę inaczej, eksperymentując przy tym ze zdrowymi składnikami.

Tym razem poszalałam z kaszą gryczaną, która z czekoladą zawsze świetnie się komponuje i migdałami, które również lubią towarzystwo czekolady. Dlatego ciasto nie zawiera ani grama mąki pszennej. Mimo to ma bardzo fajną konsystencję  piernika. Możecie użyć gotowej mąki gryczanej i migdałowej, ale jeśli sami zmielicie składniki, w cieście będzie można wyczuć gdzie nie gdzie lekko chrupiące kawałeczki orzechów i kaszy. Żeby przełamać goryczkę czekolady, ciasto proponuję podać w towarzystwie świeżych malin, czy truskawek. A jeśli kalorie Wam nie straszne zaszalejcie z porcją bitej śmietany.

Ciasto czekoladowe z mąką migdałową gryczaną

 

Drukuj

Czas przyg.

20 minut

Czas gotowa.

55 minut

W sumie

1 godzinę 15 minut

 

Składniki

• Składniki suche:
• 1 szklanka mąki migdałowej (użyłam zmielonych migdałów)
• 1 i ¼ szklanki mąki gryczanej (użyłam kaszy gryczanej jasnej zmielonej na mąkę)
• ¼ szklanka kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczka soli himalajskiej
• Składniki mokre:
• ¼ szklanka oleju rzepakowego
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mleka kokosowego z puszki
• ½ szklanka wody
• 1 szklanka ksylitolu
• 2 jajka
• Do dekoracji:
• Cukier puder, lub puder z ksylitolu, świeże owoce

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Jeśli używamy całych migdałów i kaszy gryczanej, należy zmielić je na mąkę i odmierzyć odpowiednią ilość. Wszystkie składniki suche wymieszać razem i odłożyć.
3. Do rondelka wlać olej, dodać połamaną czekoladę, podgrzać do rozpuszczenia się czekolady. Zdjąć z ognia. Dodać Ksylitol, pomieszać do rozpuszczenia. Dodać mleko kokosowe i wodę, wymieszać. na końcu dodać jajka, dokładnie wymieszać.
4. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać za pomocą łyżki, do połączenia się składników.
5. Masę wylać na tortownicę ok. 20cm wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-55 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia, ciasto przykryć folią aluminiową, żeby wierzch nie zarumienił się zbyt mocno.

3.5.3226