W ubiegłym roku podawałam Wam przepis na pierniczki (tutaj), które w okresie świątecznym pieczemy u mnie w domu na potęgę. Są bardzo aromatyczne, łatwe w przygotowaniu, a smak mają tak cudownie świąteczny, że trudno jest powstrzymać się przed zjedzeniem wszystkich jeszcze przed świętami. Na szczęście robienie pierniczków to czysta przyjemność, dlatego wystarczy upiec kolejną porcję.
W tym roku mam przepis dla tych z Was, którzy z różnych powodów muszą wyeliminować z diety białą mąkę. Nazwa “bezglutenowe pierniczki”, może nie brzmieć zbyt zachęcająco. Od razu kojarzy mi się koszulka z napisem: “Bez glutenu, bez cukru, bez sensu”. Ale uwierzcie mi, w tych pierniczkach jest SENS!
Dodatek mielonych migdałów i oleju kokosowego sprawia, że pierniczki pięknie pachną. Według mnie są dużo lepsze niż niejedne pierniczki z dodatkiem białej mąki. Jedyną trudność może Wam sprawić samo wycinanie pierniczków. Dlatego ja robię to od razu na blasze na której będę piec. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przekładam kawałek ciasta, wałkuję i wycinam dowolny kształt. Dzięki temu mogę sobie pozwolić na wycięcie cieńszych pierniczków. Pamiętajcie że pierniczki jeszcze wyrosną.
Takie pierniczki, zapakowane w ozdobny słoiczek czy torebeczkę, będę pięknym i pysznym prezentem dla najbliższych, o ile nie zjecie ich sami zaraz po upieczeniu.
Pierniczki można ozdobić lukrem królewskim, tu przepis. Lub jeść bez lukru, bo tak też jest pysznie.
- 200 g mielonych migdałów
- 60 g mąki ryżowej
- 60 g mąki kukurydzianej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka przyprawy piernikowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki cukru trzcinowego WM
- 100 g miodu WM
- 80 g oleju kokosowego WM
- 2 żółtka
- białko jajka do posmarowania
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki suche wymieszać razem.
- Miód podgrzać razem z olejem kokosowym do połączenia, przestudzić.
- Żółtka utrzeć na puszystą masę.
- Do suchych składników dodać przestudzony miód z olejem kokosowym, oraz żółtka. Wymieszać wszystkie składniki.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Oderwać niewielką ilość ciasta i rozwałkować je na blasze na grubość około 5 mm wyciąć dowolny kształt, usunąć resztki ciasta. Przygotować w ten sposób pozostałe ciastka. Ciastka posmarować roztrzepanym białkiem. Piec przez około 10 minut.
- Gotowe i przestudzone ciastka, udekorować za pomocą lukru.
Przepis został przygotowany dla E.Leclerc, Wiodąca Marka.
Dodaj komentarz