Uwielbiam takie babki, są idealne do gorącej kawy czy herbaty. Kiedy ostatnio zrobiłam zapas mąki jaglanej (tu przepis) od razu zachciało mi się upiec z niej babkę. Pierwsze moje próby z jaglanymi babkami, były dość nie udane, choć wszyscy którzy mieli okazję spróbować moich prób twierdzą inaczej. Dla mnie jednak konsystencja była niezbyt dopracowana, jednak po kilkunastu próbach i ostatecznym wymieszaniu mąki jaglanej z innymi bezglutenowymi mąkami udało mi się uzyskać to do czego dążyłam. Taką babkę po prostu trzeba upiec! Dla mnie, zdecydowanie lepsza polana grubą warstwą gorzkiej czekolady, ale dzieciakom ewidentnie bardziej przypasowała babka oprószona cukrem pudrem, a cukier zlizywany za pomocą małych paluszków smakował im chyba najbardziej!
- 250 g masła ( w temperaturze pokojowej)
- 160 g cukru
- szczypta soli
- 6 jajek (M)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia*
- 1 i ¼ szklanki mąki ryżowej
- ½ szklanki mąki jaglanej
- ¾ szklanki mąki owsianej ( płatki owsiane zmielone na mąkę)*
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- Do masy kakaowej:
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek mleka
- Do dekoracji: cukier puder, lub polewa czekoladowa
- Dodatkowo do formy: mąka migdałowa, masło
- ** Jeśli zależy nam na opcji 100 % bez glutenu należy w tym przepisie użyć płatki owsiane pozbawione glutenu, oraz proszek do pieczenia bez glutenu.
- Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, odstawić na bok.
- Formę na babkę wysmarować dokładnie masłem i posypać mąką migdałową.
- Miękkie masło utrzeć z cukrem i solą na puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, dodawać jajka, jedno po drugim. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąki z proszkiem do pieczenia, mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.
- Przełożyć ⅔ ciasta do formy, pozostałe ciasto wymieszać z kakao i mlekiem. Warstwę kakaową wyłożyć na białą warstwę, patyczkiem do szaszłyków zrobić szlaczek.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut, do suchego patyczka.
- Po wyjęciu z piekarnika, babkę trzymać w formie, a gdy nieco przestygnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Babkę podawać oprószoną cukrem pudrem, lub polaną czekoladą.

Bardzo fajne przepisy skorzystam
Jaką mąką można zastapic mąkę jaglaną? Przepis brzmi świetnie, będę próbować 🙂
Alicja, ten przepis powstawał przy wielu eksperymentach, zmianach proporcji i rodzaju mąk. Myślę, że można by ją zamienić na mąkę ziemniaczaną, ale nie próbowałam takiej wersji więc nie gwarantuję efektu. Gdybyś próbowała, daj znać jak wyszło 🙂
Szklanka 200 czy 250? Pozdrawiam:)
Anka,
w tym przepisie nie ważyłam składników. Użyłam różnych rodzajów mąk, i waga każdej z nich różni się. Jeśli będziesz się trzymała proporcji to wszytko się uda! 🙂 W kolejnych przepisach będę pamiętać o gramaturach bo teraz każdy ma inne szklanki w domu 😀