Muffinki piernikowe
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 12
Składniki
  • 120 g masła ( miękkiego, w temperaturze pokojowej)
  • 100 g brązowego cukru (lub cukru z palmy kokosa)
  • 1 jajko
  • ½ szklanki mleka
  • ½ szklanki melasy karobowej
  • 170 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki przyprawy do piernika
  • Krem:
  • 150 g mascarpone
  • 250 g śmietany kremówki (36%)
  • syrop klonowy do osłodzenia (ewentualnie cukier puder)
  • Dodatkowo małe pierniczki do dekoracji
Sposób przygotowania
  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
  2. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  3. Suche składniki wymieszać razem w jednej misce.
  4. Miękkie masło ubić z cukrem, na jasną, bardzo puszystą masę. Dodać jajko i ubić do połączenia. Dodać mleko i melasę. Ponownie ubijać. Masa może wydawać się rozwarstwiona ale tak ma być.
  5. Mokre składniki przelać do miski ze suchymi składnikami i mieszać do połączenia się składników.
  6. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć przygotowane ciasto.
  7. Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
  8. Krem:
  9. Mascarpone ubić przez 30 sekund, dodać śmietanę i ubijać dalej. Dosłodzić syropem klonowym lub cukrem
  10. Ostudzone muffinki dekorować kremem, używając w tym celu rękaw cukierniczy.
  11. Każdą muffinkę dodatkowo można ozdobić wcześniej przygotowanym pierniczkiem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/muffinki-piernikowe/