Szwedzkie pierniczki (pepperkakor)
 
 
Składniki
  • Składniki na pierniczki:
  • 150 g melasy karobowej (lub miodu, ale ciastka będą dużo jaśniejsze)
  • 110 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 375 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1 i ½ łyżeczki zmielonego imbiru
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (bez takich dodatków jaki cukier czy mąka)
  • Składniki na lukier królewski:
  • 4 łyżki aqua faba (woda z puszki po ciecierzycy)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 230-250 g cukru pudru (przesianego)
Sposób przygotowania
  1. Podgrzać melasę (lub miód jeśli używamy), masło i cukier, od czasu do czasu mieszając - do rozpuszczenia się masła i cukru, nie gotować. Zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, by mieszanka przestygła.
  2. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zagnieść przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące, ale jest to możliwe. Mimo że ciasto jest lepkie i klejące nie podsypywać mąki. Uformować kulę ciasta. Przykryć kulę ciasta folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.
  3. Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkować je (im cieniej, tym lepiej) od razu na papierze do pieczenia foremkami wycinać dowolne kształty. Papier z ciastkami przełożyć szybkim ruchem na blachę.
  4. Jeśli pierniczki mają służyć za ozdobę na choinkę, wystarczy zrobić w nich dziurki za pomocą wykałaczki (nieco większe).
  5. Piec w temperaturze 175ºC przez 8 - 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, przenieść na metalową kratkę, wystudzić.
  6. Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym kolejnym dniem stają się jeszcze smaczniejsze.
  7. Lukier królewski przygotować w następujący sposób:
  8. Wycisnąć sok z cytryny i przelać przez sitko, wymieszać z aqua faba i dodać cukier puder. Na początek 230 g, a w razie gdyby lukier był za rzadki dodać pozostałą część cukru pudru. Ucierać przez około 7-10 minut łyżką do uzyskania gładkiego lukru. Gdyby lukier był za gęsty dodać odrobinę soku z cytryny a gdy za rzadki dodać cukier puder.
  9. Gotowy lukier przełożyć do rękawów cukierniczych. Końcówkę związać, tak żeby lukier nie wyciekał. Dolną końcówkę ściąć delikatnie. Ciasteczka dekorować lukrem. Mokry lukier można posypać dowolnymi jadalnymi ozdobami.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/szwedzkie-pierniczki-pepperkakor/