Makaron z pesto buraczanym
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Składniki
  • Składniki na pesto:
  • 3 buraczki (upieczone)
  • garść pestek dyni
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z cytrynu
  • 3 łyżki sera owczego długo dojrzewającego Pecorino Romano
  • około 3 łyżek oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • Dodatkowo:
  • Makaron, ser Pecorino Romano, pestki dyni
Sposób przygotowania
  1. Buraczki dokładnie wyszorować, osuszyć, każdy burak osobno zawinąć w folię spożywczą i piec w 200 stopniach przez około godzinę.
  2. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
  3. Upieczone buraczki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do malaksera z pozostałymi składnikami. Dokładnie rozdrobnić. W razie potrzeby dodać więcej oliwy do uzyskania pożądanej konsystencji.
  4. Makaron ugotować al dente. Odlać około ¼ szklanki wody z gotującego się makaronu.
  5. W gorący makaron wmieszać pesto( Około 2 łyżek pesto na porcję) , w razie potrzeby dodać odrobinę wody z makaronu, oraz oliwę. Porcję wyłożyć na talerz udekorować prażonymi pestkami dyni, oraz cienkimi plasterkami sera owczego.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/makaron-pesto-buraczanym/