3 łyżki sera owczego długo dojrzewającego Pecorino Romano
około 3 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz
Dodatkowo:
Makaron, ser Pecorino Romano, pestki dyni
Sposób przygotowania
Buraczki dokładnie wyszorować, osuszyć, każdy burak osobno zawinąć w folię spożywczą i piec w 200 stopniach przez około godzinę.
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Upieczone buraczki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do malaksera z pozostałymi składnikami. Dokładnie rozdrobnić. W razie potrzeby dodać więcej oliwy do uzyskania pożądanej konsystencji.
Makaron ugotować al dente. Odlać około ¼ szklanki wody z gotującego się makaronu.
W gorący makaron wmieszać pesto( Około 2 łyżek pesto na porcję) , w razie potrzeby dodać odrobinę wody z makaronu, oraz oliwę. Porcję wyłożyć na talerz udekorować prażonymi pestkami dyni, oraz cienkimi plasterkami sera owczego.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/makaron-pesto-buraczanym/