Sałatka z kaszą gryczaną i pieczonymi buraczkami
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Składniki
  • ½ szklanki kaszy gryczanej
  • ¼ szklanki soczewicy zielonej
  • 1 czerwona cebula
  • połowa awokado
  • 4 buraczki
  • połowa pęczka koperku
  • rukola
  • ser kozi (można zastąpić grecką fetą)
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania
  1. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Buraczki dokładnie wyszorować, osuszyć i każdy buraczek osobno zawijać w folię aluminiową. Piec około 1 godziny.
  2. Soczewicę namoczyć na około 30 minut. Następnie gotować około 30 minut w szklance wody (Wrzucamy na wrzącą wodę). Solimy dopiero pod koniec gotowania
  3. Kaszę wypłukać i gotować około 15 minut w szklance lekko osolonej wody. (Kaszę wrzucamy na wrzącą wodę). Pilnować żeby nie przypalić!
  4. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Awokado pokroić na większe kawałki i od razu skropić sokiem z cytryny. Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
  5. Soczewicę, kaszę, buraczki, cebulę i awokado połączyć razem. Wymieszać z oliwą, octem balsamicznym, solą i pieprzem. Wyłożyć na talerz, udekorować serem kozim i rukolą, polać jeszcze odrobiną oliwy i przyprawić świeżo mielonym pieprzem.
  6. Sałatkę można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Chociaż akurat to połączenie bardziej smakuje mi na zimno. Smacznego!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/salatka-z-kasza-gryczana/