kilka garści kiełków ( u mnie mix kiełków: fasoli mung, soczewicy, ciecierzycy)
sok z ½ cytryny
Świeże zioła (np. natka pietruszki, kolendra, lub bazylia)
400 g mleka kokosowego z puszki
Przyprawy:
½ łyżeczki kurkumy
½ żyłeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki płatków chilli
2 szczypty cynamonu
2 szczypty kardamonu
2 szczypty wędzonej papryki
Do smaku: sól i pieprz
Do podania: ryż, ryż brązowy, lub dowolna kasza ( u mnie kasza gryczana niepalona)
Sposób przygotowania
Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek w plasterki. Cukinię, przekroić wzdłuż na cztery części a następnie w plastry. Batat obrać i pokroić w kostkę. Papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Kurki oczyścić z piasku i przepłukać.
Na dużej głębokiej patelni, lub w garnku z grubym dnem rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, dodać wszystkie przyprawy i podsmażać. Po chwili dodać czosnek. Podsmażać kilka minut.
Następnie dodać batat i paprykę. Podsmażać około 2 minut, dodać kurki i dalej podsmażać. Dodać cukinię, zamieszać, podsmażać około 1 minuty i zalać wszystko mlekiem kokosowym. Przyprawić solą i pieprzem.
Gotować, do momentu aż bataty będą miękkie. Dodać kiełki i odsączoną fasolę i gotować jeszcze kilka minut.
Zdjąć z ognia. Wycisnąć sok z cytryny.
Skosztować w razie potrzeby doprawić.
Podawać z ryżem lub kaszą.
Posypać obficie świeżymi ziołami (natka pietruszki, kolendra, lub bazylia)
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/warzywne-curry/