Warzywne spaghetti
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 5
Składniki
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1-2 szklanki bulionu warzywnego
  • kawałek pora (tylko biała część)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 średni batat
  • 10 suszonych pomidorów z oleju
  • 2 garści suszonych grzybów wcześniej namoczonych
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 2 szczypty cynamonu
  • sól, pieprz
  • 2 garści świeżej natki pietruszki
  • 2 garści świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • Opcjonalnie: ser dojrzewający (lub płatki drożdżowe w wersji wegańskiej)
Sposób przygotowania
  1. Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na całą noc do namoczenia.
  2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Podsmażyć na niej cebulę i por pokrojone w kostkę przez kilka minut, aż zaczną się rumienić. Następnie dodać czosnek pokrojony w plasterki i dalej podsmażać. Po kilku minutach dodać batat starty na tarce, drobno pokrojone suszone pomidory i grzyby oraz kapary, zioła prowansalskie i cynamon. Podsmażać przez około 4 minuty a następnie dodać pomidory, namoczoną soczewicę i szklankę bulionu warzywnego. Doprawić solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem do momentu aż bataty i soczewica będą miękkie. W razie konieczności podlewać bulionem. Na końcu ewentualnie doprawić jeszcze potrawę solą i pieprzem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
  3. Podawać z makaronem pełnoziarnistym i serem dojrzewającym lub w wersji wegańskiej z płatkami drożdżowymi.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/warzywne-spaghetti/