Fasolkę dzień wcześniej zalać zimną wodą i moczyć przez całą noc.
Na drugi dzień wylać wodę w której moczyła się fasola, wypłukać, nalać świeżą wodę (trochę ponad poziom fasoli) i gotować do miękkości (ok. 50 minut).
Pod koniec gotowania osolić.
W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, a kiełbasę w plastry. Z boczku odkroić skórę i pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzać patelnię, ze skóry wytopić tłuszcz, następnie dodać pokrojoną kiełbasę i boczek.
Obsmażać z każdej strony, pod koniec smażenia dodać cebulę i dalej smażyć.
Dodać pomidory w puszce i 1 łyżkę koncentratu, chwilę podsmażać i dodać do garnka z fasolą. Dodać passatę pomidorową, przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, kminkiem, dodać liście laurowe i w razie potrzeby cukier.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 50 minut, aż smaki się połączą. Podawać z pieczywem.
W wersji wegańskiej , pominąć boczek i kiełbasę, podsmażyć jedynie cebulę. Taka opcja jest równie pyszna.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/fasolka-po-bretonsku/