ok. 2 litrów bulionu warzywnego lub warzywno mięsnego
2 łyżki śmietanki kokosowej
koperek
Opcjonalnie:
Wersja mięsa: gotowana pierś kurczaka
wersja wegańska: ugotowana wcześniej fasola lub fasola z puszki
Sposób przygotowania
Czosnek pokroić w plasterki, cebulę i por w drobną kratkę. W grubym garnku rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek. Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek, por i cebulę, dodać przyprawy i podsmażać wszystko razem, uważając żeby nic nie przypalić.
Marchewki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Do garnka dorzucić marchewki i kalafior, chwilę podsmażać.
Zalać bulionem gotować pod przykryciem ok 10 minut.
Następnie dodać pomidory i gotować jeszcze kilka minut.
Pod koniec gotowania dodać mleko kokosowe. Jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową konsystencję i orientalny smak, można dodać więcej śmietanki kokosowej.
Na koniec dorzucić drobno posiekany koperek.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/rozgrzewajaca-zupa-kalafiora/