Zupa z kapustą, dynią, czarną fasolą i żurawiną
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 10
Składniki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • oliwa z oliwek
  • ½ kapusty białej
  • 1kg dyni hokkaido
  • 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
  • 3 garści suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
  • 1 puszka pomidorów
  • 2-3 litry bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
  1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, oraz czosnek pokojony w cienkie plasterki, chwilę podsmażać, dodać przyprawy suszone, oraz starty świeży imbir. Podsmażać, uważając żeby nie przypalić.
  2. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, oraz dynię pokrojoną w kostkę*. Podsmażać, mieszając co jakiś czas.
  3. Zalać bulionem i gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodać pomidory w puszcze i gotować jeszcze 10 minut do miękkości warzyw i rozpadnięcia się pomidorów.
  4. Przed końcem gotowania dodać ugotowaną wcześniej czarną fasolę i suszoną żurawinę.
  5. W razie potrzeby doprawić.
  6. Dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, natomiast jeśli będziemy używać innej odmiany, skórkę należy usunąć.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/zupa-kapusta-dynia-czarna-fasola-zurawina/