Grzyby oczyścić, umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć.
Pokroić je na mniejsze kawałki.
W garnku z grubym dnem podgrzać masło i oliwę. Na podgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę podsmażać, dodać grzyby. Wszystko podsmażyć, co jakiś czas mieszając.
Następnie zalać bulionem i zagotować. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem około 15 minut.
Po tym czasie, do śmietanki dodać niewielką ilość zupy i zamieszać. Dodawać kolejne porcje zupy, tak żeby zahartować śmietankę. Zahartowaną śmietankę dodać do zupy i gotować jeszcze kilka minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Doprawić sokiem z cytryny. W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z ulubionym makaronem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/zupa-grzybowa/