500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z szynki, ale można zastąpić wołowym)
2 liście laurowe
2 szczypty cynamonu
odrobina chilli (ja zawsze dodaję go za dużo)
zioła prowansalskie- ok 3 łyżeczek
oliwa z oliwek
Do smaku: sól, pieprz cukier
natka pietruszki
Sposób przygotowania
Marchewkę, selera i pietruszkę obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Seler naciowy, por i cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.
Do dużego garnka z grubym dnem wlać niewielką ilość oliwy z oliwek. Na rozgrzaną oliwę przełożyć cebulę i por i podsmażać kilka minut na niewielkim ogniu. Następnie dodać tarte warzywa, liść laurowy, zioła prowansalskie, cynamon, sól, pieprz i dalej podsmażać. Kiedy warzywa lekko się podsmażą, zalać je niewielką ilością wody (lub bulionu), tylko tyle żeby przykryć warzywa. Gotować na dużym ogniu, do momentu aż cała woda wyparuje i warzywa zaczną przywierać do garnka, wówczas ponownie zalać wodą do poziomu warzyw i ponownie wyparować całą wodę. Powtórzyć całą czynność jeszcze raz. Po trzykrotnym podlewaniu warzyw, powinny się one ładnie rozpaść tworząc niezbyt gładkie puree. Następnie dodać pomidory w puszce i dalej gotować bez przykrycia, aż płyn w znacznym stopniu wyparuje i sos stanie się lekko gęsty.
W między czasie na osobnej patelni, na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć cebulę. Kiedy się zarumieni dodać mięso mielone i podsmażać je z każdej strony, ugniatając je jednocześnie widelcem.
Do gęstego sosu dodać mięso i gotować wszystko pod przykryciem około godziny. Po tym czasie wyłączyć sos, dodać przetarte przez praskę ząbki czosnku, w razie potrzeby przyprawić. Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Podawać z makaronem i dużą porcją tartego parmezanu.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/moje-spaghetti-bolognese/