W dużej misce połączyć razem mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. W osobnej misce roztrzepać jajko, dodać mleko oraz rozpuszczony olej kokosowy. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia.
Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, rozsmarować go za pomocą pędzelka. Za pomocą łyżki wazowej wylewać na rozgrzaną patelnię niewielkie placuszki. Smażyć około2-3 minut z każdej strony. W ten sposób usmażyć wszystkie placuszki, w razie potrzeby smarować patelnię dodatkową porcją oleju kokosowego.
Podawać z uprażonymi płatkami migdałów, plasterkami bananów i syropem klonowym, lub innymi ulubionymi dodatkami.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/pancakes-zdrowsza-wersja/