Curry z kurczakiem, dynią piżmową i kalafiorem
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Porcje: 4
Składniki
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- ok. 300 g dyni piżmowej*
- ok. 300 g kalafiora
- 550 ml mleka kokosowego*
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 papryczka chilli
- dwie garści świeżej kolendry*
- limonka
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- Przyprawy:
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- ½ łyżeczki ziaren kolendry
- ⅓ łyżeczki kardamonu
- 2 szczypty cynamonu
- sól
- *można zastąpić batatem
- *dobre mleko kokosowe powinno mieć w składzie tylko kokos (ok 80%) i wodę
- *jeśli nie uda nam się kupić kolendry, to natka pietruszki też da radę.
Sposób przygotowania
- Ziarna kolendry uprażyć na suchej patelni. Utłuc w moździerzu i dodać pozostałe przyprawy.
- Kurczaka pozbawić kości i błon, pokroić w kostkę. Obtoczyć w przyprawach. Imbir obrać ze skóry i zetrzeć na drobnej tarce, dodać do kurczaka. Dodać również ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Odłożyć.
- Dynię obrać i pokroić w kostkę. Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Papryczkę chilli pokroić na plasterki.
- łyżkę oleju rzepakowego rozgrzać na suchej patelni. Podsmażyć mięso z kurczaka przez około 4 minuty. Kurczaka zdjąć z patelni. Dodać łyżkę oleju. Na patelnię wyłożyć kawałki dyni, kalafior i połowę papryczki chilli. Podsmażać przez około 3 minuty. Ponownie dodać na patelnię kawałki kurczaka, dokładnie wymieszać, podsmażać przez chwilę. Następnie zalać mlekiem kokosowym, zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut lub dłużej. Wszystko zależy od tego jakim kalafiorem dysponujemy, młody kalafior ugotuje się szybciej. Ja lubię kiedy kalafior pozostaje jeszcze delikatnie chrupiący.
- Zdjąć z ognia, doprawić syropem klonowym i sokiem z limonki, dodać drobno posiekaną kolendrę.
- Podawać z ryżem, posypać dodatkową porcją posiekanej kolendry i papryczki chilli.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/curry-kurczakiem-dynia-pizmowa-kalafiorem/